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鐵鍋選購(gòu)技巧：

1、買(mǎi)鐵鍋要買(mǎi)鍋面光滑的，有點(diǎn)不規(guī)則的淺紋的都沒(méi)有什么問(wèn)題，這只是鑄造原因造成的。

2. 注意鐵鍋上有無(wú)疵點(diǎn)。就是一些小凸起和小凹坑這兩類，在鍋外有點(diǎn)小突起沒(méi)有什么問(wèn)題，但是在鍋內(nèi)有凸起要用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。

3. 鍋底也就是接觸火的部位，盡量選擇鍋底小的，因?yàn)殄伒仔〉腻亗骰疠^快。不費(fèi)火、不費(fèi)時(shí)。

4、鍋有厚薄之分，薄厚適中為好。但是整體厚薄不均的鐵鍋不好，所以一定要選擇薄厚均勻的鐵鍋。

5、鐵鍋的亮度和其質(zhì)量沒(méi)有什么關(guān)系，鍋上有一點(diǎn)銹斑者也是可以的，因?yàn)橛袖P斑的鍋說(shuō)明存放時(shí)間長(zhǎng)。鍋的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，鍋內(nèi)部組織能更穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。

6、購(gòu)買(mǎi)時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。響聲大，手感振動(dòng)強(qiáng)，鍋越好。還能用來(lái)檢驗(yàn)鍋有無(wú)裂紋。